20 лайфхаков для тортов, которые помогут всегда создавать идеальные кондитерские изделия

Jan 15, 2024

Вы доверяете выпечку профессионалам или считаете себя мастером бисквита, глазури и трубочек? Для тех, кто не знаком с приготовлением торта, этапы выпечки, сборки и украшения десерта представляют собой не что иное, как кривую обучения. Требуются годы опыта, чтобы научиться готовить изысканные бисквиты или хрупкие безе, но человека в Интернете или пары видеороликов на YouTube также может быть достаточно, чтобы научиться готовить торт.

Мы собрали список лучших лайфхаков и советов по выпечке тортов, достойных выпечки, в домашних условиях. Многие из них используют инструменты, ингредиенты и материалы, которые уже есть у вас в духовке или других местах на кухне. Ключ к выпечке отличных десертов — это новаторство. Используя эти простые приемы, вы найдете новые способы использования основных ингредиентов, чтобы превратиться в настоящего пекаря тортов.

Как только вы овладеете искусством приготовления идеального слоеного торта — с отдельными листами бисквита и слоями глазури между ними — вы можете подумать о том, чтобы уменьшить его до чего-то более небольшого размера. Мини-слоеные торты идеально подходят для подачи на мероприятия и ужины, и вам не придется беспокоиться о том, что гости откусят два кусочка, прежде чем уйти. Умный способ испечь мини-пирожные без специальной формы — использовать форму для кексов. Это проще, чем испечь торт на противне и тщательно вырезать кружочки формочкой для печенья, и вам не придется иметь дело с тонной отходов торта.

Чтобы приготовить эту поделку дома, вам понадобится три кекса. Заморозьте один кекс как основу для остальных слоев, затем добавьте еще один сверху. Оттуда вы можете добавить дюбель в центр бисквита для устойчивости, прежде чем осторожно положить третий кекс поверх остальных.

Одной из важных визуальных характеристик хлебного пирога является то, что по его центру проходит очень заметная трещина. Однако в трещинах булочек обычно образуются извилины, потому что тесто готовится неравномерно, в результате чего пар поднимается и раскалывает верхушку. В результате десерт выглядит простовато, но тем не менее вкусен.

Чтобы получить идеальную трещину в хлебном пироге, нанесите полоску размягченного сливочного масла на верхнюю часть хлебного пирога, чтобы создать равномерный разрез во время выпекания теста. Если вы работаете с густым тестом, вы можете вручную создать перегородку в верхней части торта с помощью ножа, чтобы контролировать, где тесто раскалывается.

У каждого на кухне есть свои секретные ингредиенты. Один из наших любимых товаров из кладовой — коробка пудинга быстрого приготовления. Чтобы быстро заморозить торт, смешайте пудинг быстрого приготовления, взбитую начинку (например, Cool-Whip) и молоко в миске или миксере. Пудинг быстрого приготовления создает глазурь, с которой не только легко обращаться и выпекать, но и которая более устойчива к жаре, чем привередливый сливочный крем.

Для этого рецепта вы можете использовать практически любой вкус пудинга быстрого приготовления. Хотя ваниль лучше всего сочетается с различными видами тортов, вы также можете проявить творческий подход и поэкспериментировать с пудингом быстрого приготовления со вкусом чизкейка, шоколадом или фисташками. Если вам нравится консистенция традиционного сливочного крема, попробуйте смешать его с глазурью для пудинга быстрого приготовления, чтобы получить гибридную глазурь.

Одна распространенная, но в большинстве случаев легко предотвратимая ошибка, которую совершают люди, — это не смазывать формы для тортов перед добавлением теста. Хотя это может быть просто ошибка в вашей памяти, это может привести к тому, что ваш торт развалится, и это вызовет панику даже у самых опытных пекарей.

Один из наиболее эффективных способов правильно смазать сковороду — использовать сливочное масло. Чтобы пирог не прилипал к форме, протрите растопленным сливочным маслом стенки выбранной вами формы для выпечки. Вы можете использовать кондитерскую кисть или просто комок бумажных полотенец, но обязательно зачистите все щели, чтобы торт не прилипал. После этого вам нужно будет охладить форму в морозильной камере или холодильнике, чтобы масляный буфер затвердел. Сливочное масло более эффективно действует как барьер, когда оно находится в твердом состоянии, плюс оно не оставляет жирных следов на внешней стороне торта.